VINHO MONTES ALPHA CARMENÈRE 750ml

Origem: Chile.

Região: D.O. Valle de Colchagua.

Composição: 90% Carmenère / 10% Cabernet Sauvignon

Graduação Alcoolica: 14,5%

Temperatura de Serviço: 16ºC a 18ºC.

PRODUTOR: Viña Montes é sinônimo de altíssima qualidade. Desde 1987, seus fundadores originais, Aurelio Montes e Douglas Murray, sonharam produzir vinhos chilenos de classe internacional, superando os padrões da época. Juntaram-se Alfredo Vidaurre e Pedro Grand que completaram com suas experiências as bases para concretizar esse sonho. Longo anos de trabalho árduo, paixão e muita persistência resultaram num padrão de excelência seguido por outros produtores dentro e fora do Chile.

VINIFICAÇÃO: As uvas são colhidas manualmente e transportadas para a adega em contentores de 300 quilos. Os cachos são selecionados antes do desengaço e apenas as uvas classificadas no padrão "Alpha" são conduzidas para tanques de aço inoxidável e permanecem ali em baixa temperatura para maceração a frio por 4 dias. A fermentação alcoólica acontece com leveduras selecionadas e durou cerca de 10 dias. Após esse período o vinho é transferido para tanques de aço e concreto para a fermentação malolática. Parte do lote é levado para barricas de carvalho francês por 12 meses, sendo 50% novas. Outra parte é mantida em cubas de concreto aguardando a mescla final e ser engarrafado.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: cor vermelho rubi profundo com halos violáceos. Aromas intensos de frutas vermelhas e pretas maduras, como amora, figo, ameixas seca, delicadamente combinadas com pimenta preta e noz-moscada, tabaco e couro completam o perfil aromático. Na boca é estruturado, com taninos macios, as frutas maduras aparecem novamente, fim de boca persistente e elegante.

HARMONIZAÇÃO: Risoto de cogumelos, costelinha de porco assada, agnolotti recheado com carne de pato.